Koggenbock
Ein heller Bock. Kräftig, goldfarben und malzbetont, aber mit einer feinwürzigen Hopfenseite.
Das Rezept stammt vom Versandhändler Braumischung.de.
Eckdaten
Stil: Heller Bock
Alkohol: ca. 7,0 % vol. bei Abfüllung
Stammwürze: 16,7° Plato
Restextrakt: 3,9 GG%
Bitterkeit: 24 IBU (laut Rezept)
Farbe: 14 EBC (laut Rezept)
Gebraut am: 4. April 2026
Abgefüllt am: 1. Mai 2026
Menge: 21 Liter heiß, direkt nach dem Umfüllen in den Gäreimer. Abgefüllt wurden 40 Flaschen a 0,5 Liter.
Status
Kühle Reifung abgeschlossen
Das ist drin
Wasser
Leitungswasser aus Osnabrück-Hellern, unbehandelt
Malz
Die Malzmischung besteht laut Rezept aus:
4925 g Pilsener Malz
1102 g Münchner Malz
454 g Karamell Pils
Hopfen
35 g Hüll Melon. Aromaprofil: Honigmelone, Wald- bzw. wilde Erdbeere, Pfirsichtee, cremige Joghurt-Noten, dazu kräuterig-würzige und florale Noten wie Zitronenmelisse, Anis, Lavendel und Geranie. Laut Hopfenforschungszentrum Hüll sind in Bier außerdem Honigmelone, Aprikose und Erdbeere typisch.
30 g Hallertau Mittelfrüh. Aromaprofil: klassischer deutscher Aromahopfen mit mildem, blumigem und kräuterigem Charakter, feiner Würze, erdigen bzw. holzigen Noten und sauberer, weicher Bittere.
Die Braumischung beschreibt die Hopfenseite als blühende Blumen, Kräutergarten und einen Hauch Obstsalat mit Honig.
Hefe
23 g (2 Päckchen) SafLager S-23 – Fermentis Trockenhefe
So wurde es gebraut
Das Rezept stammt vom Versandhändler Braumischung.de.
Die Zielwerte des Rezepts sind 16° Plato Stammwürze, 24 IBU, 14 EBC, 7 % vol. Alkohol, 5 g CO₂ pro Liter Karbonisierung und 8 Wochen Reifung.
Ablauf
- Einmaischen bei 72 Grad mit 20 Litern Wasser. Kombirast bei 66 Grad, geplant waren 60 Minuten. Da die Jodprobe lange positiv blieb, dauerte die Maische insgesamt 2 Stunden und 35 Minuten. Zwischendurch wurden zusätzlich 3,75 Liter Wasser mit 67 Grad zugegeben, weil die dicke Maische als mögliche Ursache der positiven Jodprobe im Verdacht stand. Danach Abmaischen bei 78 Grad.
- Läutern und Nachguss mit 9 Litern Wasser.
- Hopfengabe: 30 Gramm Hallertau Mittelfrüh 30 Minuten vor Kochende, 15 Gramm Hüll Melon 10 Minuten vor Kochende und 20 Gramm Hüll Melon 1 Minute vor Kochende.
- 70 Minuten Kochen.
- Umfüllen in den Gäreimer. Ausschlagvolumen: 21 Liter heiß, direkt nach dem Umfüllen gemessen. Stammwürze: 16,7° Plato.
- Hefegabe am 5. April 2026. Zwei Packungen SafLager S-23 in 250 ml abgekochtem, 20 Grad warmem Wasser 15 Minuten rehydriert und dann untergerührt. Anstelltemperatur ca. 15 Grad.
- Restextrakt kurz vor der Abfüllung: 1,016 SG bei 12,5 Grad gemessen, temperaturkorrigiert etwa 1,015 SG bzw. 3,9° Plato. Daraus ergibt sich bei 16,7° Plato Stammwürze ein Alkoholgehalt von ca. 7,0 % vol.
- Abfüllung am 1. Mai 2026 in 40 Flaschen a 0,5 Liter. Die letzten beiden Flaschen enthalten recht viel Hefe.
- Ca. 2,7 g Zucker pro 0,5 l zur Nachgärung bei Abfüllung. Nachgärung im Kühlschrank bei 10 Grad.
- Kühle Reifung bei etwa 4 Grad vom 17. Mai bis zum 11. Juli 2026.
So schmeckt es
Noch offen.
Einordnung in den Bierstil
Die Mess- und Rezeptwerte treffen Hellen Bock sehr genau. 16,7° Plato Stammwürze, ungefähr 3,9 % Restextrakt, 7,0 % Alkohol, 24 IBU und 14 EBC liegen sämtlich innerhalb der üblichen Bereiche. Der scheinbare Vergärungsgrad von ungefähr 77 % ist ebenfalls plausibel.
Damit ist dies anhand der verfügbaren Daten der bisher am genauesten getroffene Zielstil. Ob auch die sensorische Seite mit kräftigem hellem Malz, sauberer Lagergärung, feinwürzigem Hopfen und einem nicht klebrigen Abgang passt, lässt sich erst nach einer dokumentierten Verkostung bewerten.
Vorläufiges Fazit: ein sehr stiltypischer Heller Bock; eine alternative Einordnung ist nach den Messwerten nicht angezeigt.
Gesammelte Erfahrungen
Die Jodprobe war ungewöhnlich lange positiv. Die Ursache ist unklar. Eine Vermutung während des Brauens war, dass die Maische zu dick war und die Verzuckerung dadurch schlechter oder uneinheitlicher lief. Deshalb wurden während der Kombirast noch einmal 3,75 Liter Wasser nachgegossen.